莲藕

黄鳝

羊肉汤

……

清凉甜糯、热辣鲜香

舌尖上的百转千回

亦是人间的万千滋味

“薰风愠解引新凉

小暑神清夏日长”

烈日炎炎，薰风热浪

微风裹挟着夏日的热情

奏响了名为炎热的主旋律

小暑

带着活力与热忱

拉开了季夏时节的帷幕

这是个湿热的节气

在难耐的暑热之中

清凉之味显得格外珍贵

7月一到

早一批的鲜藕就要成熟上市了

《本草纲目》中记载

“六、七月采嫩者，生食脆美”

洁白莹润、爽口清甜

如同一捧白盈盈的雪团

一口下去

齿颊间留下清凉

令人暑热全消

藕的脆嫩鲜美

顺着咬下它时

溢出的第一口汁液

流入了文人墨客的笔中

“美食家”苏轼对其念念不忘

“但丝莼玉藕，珠粳锦鲤

相留恋，又经岁”

杨万里也在《小集食藕极嫩》赞道

“比雪犹松在，无丝可得飘

轻拈愁欲碎，未嚼已先销”

甘甜脆爽的藕片

如雪般剔透

细腻无渣、入口即化

不同于品尝鲜藕的本味

喜好甜口的南方人

将对糖的嗜爱

倾注在多种食材上

元朝画家倪瓒

在《云林堂饮食制度集》记载

“用绝好真粉，入蜜及麝少许

灌藕内，从大头灌入

用油纸包扎煮

藕熟，切片，热啖之”

这便是糖藕的雏形

桂花糖藕

更是将糖藕的美味发挥到极致

晶莹的糖汁，金桂的香气

糯米与藕

两种柔软的糯甜碰撞在一起

轻轻咬一口

就坠入了江南的无限旖旎中

小暑

也是个可爱的节气

这灼热的暑气并非一无是处

“雪藕冰桃情自适

无烦珍重碧筒尝”

夏日的瓜果

具有独属于这个时节鲜果

特殊的味道

盛着诱人的香甜和饱满的汁液

是暑气留给人们的一丝

抚慰与馈赠

俗话说得好

“小暑吃三宝，入伏没烦恼”

一些地方有吃三宝的习惯

黄鳝、蜜汁藕、绿豆芽

既是图个消暑开胃

又是吃个时令新鲜

“小暑黄鳝赛人参”

说的便是黄鳝

“冬吃一支参，夏吃一条鳝”

黄鳝冬蛰夏出

经过两个季节的滋养

体内积蓄了大量脂肪

小暑前后

正是最为肥美鲜嫩、营养丰富之时

夹起一块黄鳝

皮弹肉嫩、软滑细腻

筷尖微微用力

便能陷进多汁的肉质之中

舌尖一转

鱼肉便悉数化开

鲜香滋味混合着油润的口感

瞬间在口中迸发

如今

全国各地更是结合地方特色

将独特见解融入黄鳝料理

广州“啫啫黄鳝煲”、荆州“皮条鳝鱼”

湖州“烂糊鳝丝”、上海“响油鳝丝”

……

咸甜麻辣

将鲜美发挥到极致

一道鳝鱼，百种滋味

既是融合

也是传承

小暑还是个愉悦的节气

这个时节万物蓬勃

民间亦有“食新”的习俗

所谓“新”

是将新打的米、麦等磨成粉

制成各种面食

分享给亲朋好友来吃

同时也将这些新货备一份祭祀祖先

以此祈求风调雨顺

新鲜，是辛勤换来的

农家人收获的喜悦

全在这碗香甜的饭里了

在鲁南和苏北地区

人们习惯在小暑“吃暑羊”

此时

羊肉细腻鲜嫩、口感醇厚

民间相传

“彭城伏羊一碗汤

不用神医开药方”

伏天吃羊肉是以热制热、排汗排毒

一碗咸鲜美味的羊肉汤下肚

从口腔到腹内都热了起来

香气蔓延全身

直教人欲罢不能

小暑

更是个浪漫的节气

金代的庞铸在《喜夏》一诗中写到

“鸟语竹阴密，雨声荷叶香”

怡然自得，好不潇洒

虫声机杼，流萤飞舞

燥热在一阵阵清香中抚平

又在一波波热浪中苏醒

“竹风荷雨来消暑

玉李冰瓜可疗饥”

不妨约上三五好友

闲坐竹林风

静听荷间雨

品玉李冰瓜

聊细碎琐事

盛夏的幸福，也可以很简单

这就是小暑

暑中有考验

热里有清凉

“热散由心静，凉生为室空”

静下心来

自有一番悦耳的旋律

动人的风光

温风里，浓情起

在这个暑意渐盛的节气里

宝藏青年愿您

不疾不徐，悠然清凉！

来源：新华网·宝藏青年工作室综合

策划：刘洪 

监制：牟彦秋 梁甜甜

监审：赵晓燕 

统筹：董静雪

编辑：李桐 杨琦

校对：刘怡然